Рождение новой отрасли промышленности – событие незаурядное. 7 сентября, в пятницу, на закрытом заседании в Калифорнийском университете в Беркли, представители нескольких фирм, работающих над новой, и все еще экзотической технологией - выращиванием мяса из клеток животных, решили создать объединение. Кроме того, они приняли решение  отказаться от термина «чистое мясо» в пользу «клеточного» (данный продукт представляет собой альтернативу традиционной технологии получения мяса путем культивирования клеток животных в лабораторных условиях).

Что интересно, новое объединение, хотя и не вышло на рынок со своей продукцией, уже встретило поддержку в органах власти. Так, на собрании присутствовала экс-министр сельского хозяйства США и глава ЮНИСЕФ госпожа Энн Венеман (Ann Veneman), помимо прочего, являющаяся членом Трехсторонней Комиссии и Совета по Международным Отношениям.

Впечатляет и список спонсоров конференции, среди которых есть и The Rockefeller Foundation. Конференцию организовал «The Good Food Institute» (Институт хорошей пищи), учрежденный два года назад. За эти два года организация успела привлечь достаточно средств, чтобы нанять 38 сотрудников, и привлечь к себе внимание ведущих средств массовой информации (NYT, WSJ, Wired, BBC, MIT Technology Review, и других). Исполнительный директор института, Брюс Фридрих отметил, что всего за пять лет в новой отрасли стало работать 15 фирм, а их инвесторами являются такие гиганты как Tyson Foods и Cargill, а также правительства Японии и Израиля.

На конференции (помимо 350 других участников) побывал и действующий министр сельского хозяйства США, Сонни Пердью. Как сообщается, уже в следующем месяце Министерство сельского хозяйства и Управление по контролю за продуктами и лекарствам проведут совместное заседание для обсуждения вопросов регулирования и маркировки клеточного мяса.

Какова цель организаторов и промоутеров новой отрасли? Она ясна из письма, которое чуть ранее, в конце августа Североамериканский институт мяса и компания «Мемфис Мит» отправили президенту Дональду Трампу, призывая администрацию провести официальную встречу между министерствами, департаментами, предприятиями и другими заинтересованными сторонами. В письме говорится, что «Являясь лидерами и партнерами в удовлетворении потребностей потребителей в животных белках во всем мире, мы знаем, что важную роль играют крупномасштабные методы производства, мелкомасштабное сельское хозяйство и методы производства мяса и птицы на основе клеток. Мясопродукты на основе клеток - это мясо, произведенное из клеток животных в клеточной культуре. Это «и», а не «или» решение, а также важная инновация в американском сельском хозяйстве», - говорится в письме. В нем также содержится призыв законодательно урегулировать производство клеточного мяса, «чтобы гарантировать, что эти продукты безопасны, полезны и надлежащим образом маркированы».

Таким образом, организаторы открыто стремятся привлечь власти США на свою сторону, в борьбе с традиционными производителями.

Они не могут не понимать, что данная технология может представлять и политический интерес. Стоит отметить, что наибольший дефицит в животных белках испытывают жители бедных стран Азии и Африки, а также Китая и Индии. Вхождение на эти рынки с продукцией, которая удовлетворит потребности жителей этих стран в животных белках, и при этом будет доступна им по цене (при том, что сама технология им не будет доступна), обещает огромные выгоды производителям. Но это сулит и политические бонусы американскому правительству, поскольку ежегодно в мире голодает (постоянно или периодически) порядка миллиарда человек. Даже в том случае, если новая, клеточная продукция окажется не слишком безопасной, использующей ГМО, или имеющей отдаленные вредные последствия, развивающиеся страны едва ли будут возражать против подобной «гуманитарной помощи».

Важно отметить, что наибольшая проблема производителей, это не законодательство, а вкусы самих потребителей. Европейский Союз расценивает «клеточное мясо» и другую подобную продукцию как сделанную из ГМО. В Соединенных Штатах отношение рядовых потребителей к «клеточному мясу» не столь враждебное, и 66% не против его попробовать, но большинство не считает его натуральным.

Совсем иное дело в Китае, странах Африки и Индии, где люди едят очень многое из того, что у европейцев вызвало бы неприязнь – включая насекомых, медуз, змей, кошек и собак. Кроме того, в развивающихся странах есть и масса возможностей для недобросовестных производителей.

Показательно, что на днях в Сан-Франциско стартап New Age Meats провел для журналистов первую дегустацию клеточных сосисок. Представитель издания Business Insider не побоялся съесть кусок, и не смог найти каких-либо отличий поданных к столу жареных сосисок от обычных, сделанных из свинины. Аналогичную дегустацию планирует провести до конца этого года и «Мемфис Мит».

Когда новая продукция может появиться на рынке? Большинство производителей надеются, что смогут предложить свою продукцию ресторанам уже через 2-3 года, а конкурировать с традиционными производителями смогут на протяжении десяти лет.  Впрочем, в случае массированных инвестиций в отрасль этот срок может быть существенно сокращен.

Новая технология, безусловно, имеет свои преимущества – она оказывает существенно меньшую нагрузку на экологию, чем традиционное животноводство, и в перспективе, способна решить проблему голода на планете. Однако она остается существенно недоработанной, а ее успех на рынке зависит и от мнения потребителей, и от степени безопасности ее продукции (хотя на то, чтобы ее достичь, могут потребоваться долгие годы, если не десятилетия). Тем временем мы видим, что к продвижению новой отрасли проявляют интерес гиганты корпоративного мира, банки и правительства, а это значит, что технология производства клеточного мяса легко может стать таким же инструментом мировой политики 21 века, какими сегодня являются нефть и газ.

А.Маклаков

20.09.2018